Quinoa-Mango-Bohnen-Salat
verfasst von Lara Belke, Laufen, Triathlon
Portionen
4
Zutatenliste
- 200 g Quinoa, bunt
- 1 reife Mango
- 1 rote Paprika
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Koriander
- 6 EL Olivenöl
- 4 EL Ahornsiruo
- 4 EL heller Balsamicoessig
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
-Quinoa kochen und abkühlen lassen.
-Mango schälen und würfeln
-Bohnen abtropfen und abspülen
-Frühlingswiebel in Ringe schneiden
-Paprika entkernen und würfeln
-Koriander hacken
-für die Soße Essig, Ahornsirup, Olivenöl Salz und Pfeffer vermengen
-alle Zutaten verrühren